Detalhe da pesquisa
1.
L-lysine and dietary fiber improve the physicochemical properties of sausage without added phosphate and reduced salt levels
Sci. agric;
80: e20220026, 2023. tab, ilus
Artigo
em Inglês
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| ID: biblio-1410177
2.
Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite
Sci. agric;
78(3): e20190211, 2021. tab, graf
Artigo
em Inglês
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| ID: biblio-1497946
3.
Mass transfer in beef: effect of crossbreeding and ultrasound application
Sci. agric;
78(5): 1-9, 2021. tab, graf
Artigo
em Inglês
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| ID: biblio-1497974
4.
Mass transfer in beef: effect of crossbreeding and ultrasound application
Sci. agric.;
78(5): 1-9, 2021. tab, graf
Artigo
em Inglês
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| ID: vti-31392
5.
Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite
Sci. agric.;
78(3): e20190211, 2021. tab, graf
Artigo
em Inglês
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| ID: vti-27413
6.
Aplicação de fibras como substituto de gordura em mortadela e influência sobre as propriedades sensoriais / Application of fiber as a fat substitute in bologna and influence on the sensory properties
Hig. aliment;
23(174/175): 181-188, jul.-ago. 2009. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-14237